Dobro raspoloženi, veseli i zadovoljni gosti znak je da je svadba uspela, a organizacija postigla svoj cilj. Hrana i piće su najveći i zadatak i izdatak, pa se treba i dobro potruditi da svi budu zadovoljni posluženjem.

Na svadbe se i ide sa očekivanjem dobrog provoda, kvalitetnog menija i raznovrsne ponude pića, i to je nešto što će se, pored venčanice, torte i muzike dugo pamtiti.

Kada je hrana u pitanju osnovno je da se reše dva glavna pitanja: način na koji će se hrana služiti, i šta će sve biti na meniju.

Klasičan način: posluživanje za stolom

Klasičan način posluživanja podrazumeva standardnu trpezu gde će gosti udobno sedeti, a konobari služiti hranu i piće. Zvuči tradicionalno, ali ako je koncept venčanja takav da više polažete na proverenu varijantu, onda je ovaj izbor sasvim prikladna. Podrazumeva se da poznajete sklonosti svojih gostiju – rodbine i prijatelja koje ste pozvali, i da ćete se prilagođavati njihovim ukusima sa pretenzijom da niko ne ode gladan sa svadbe.

Čak i današnje vreme kada se brzo živi, dobar deo populacije preferira da na svadbi bude poslužen. Ovaj način posluživanja hrane je najbolji izbor u manjim prostorima za venčanje. Pored toga, ekonomičniji je, jer se može napraviti preciznija procena potrebne količine hrane, što nije samo stvar budžeta već i nastojanja da se ne prave viškovi koji će, nakon venčanja, završiti u smeću.

Praktičnost klasike je i u tome što se jela služe po redosledu, a konobari su zaduženi za određen broj gostiju, pa se, tokom veselja, sigurno nećete opterećivati razmišljanjem da li su svi usluženi.

Gosti biraju: švedski sto

Švedski sto je odlična varijanta kada je sala dovoljno velika, i kada želite da se posluži raznovrsniji meni. Nedostatak švedskog stola jeste što uvek ima gostiju kojima je neprijatno da više puta odlaze do stolova sa hranom, tako da vam se može desiti da se nakon nekoliko dana čujete da je neko od vaših prijatelja otišao gladan. Za švedski sto morate obezbediti ukupno veću količinu hrane da bi izbegli rizik da jelo koje se gostima dopadne brzo nestane, a sa druge strane, nečega će sigurno, nakon što se veselje završi, ostati za bacanje.

Kreativne mogućnosti menija za švedski sto su daleko veće od tradicionalnog načina posluživanja: možete staviti više vrsta čorbi, mesa, daleko veći broj jela i slatkiša.

Može i oboje

Ako sala za venčanje poseduje dovoljno prostora moguće je napraviti i neku vrstu kombinacije, u smislu da veći deo menija bude poslužen, a da se za švedskim stolom posluže oni koji preferiraju grickalice, hranu “s nogu” i slično. Takođe, švedski sto može opredeljen kao način da se posluži desert, voće, sendviči i grickalice za decu, kao i hrana za goste sa specijalnim režimom ishrane.

Uvek ima nekog ko zbog zdravstvenog, religijskog ubeđenja ne jede određenu vrstu hrane, a sve je više vegana i vegetarijanaca tako da je švedski sto kao dopuna klasičnoj trpezi idealno rešenje.

Tradicionalno, ali ne i dosadno

Originalnost i jednog i drugog načina posluživanja postiže se kreativnošću u pripremi, posluživanju, serviranju i dekoraciji. Koliko god švedski sto izgledao kao svečanija varijanta, na prvom mestu zbog vizuelnog utiska koji servirana hrana pruža na početku, ne treba zaboraviti činjenicu da će nakon početka obeda na stolu biti i polupraznih tanjira koje treba ili dopunjavati ili menjati.

Pored toga, realno je i da će se na stolovima sa serviranim jelima vrlo brzo pojaviti i fleke, ili delovi hrane koji su nekome ispali tokom služenja. Ovo kvari vizuelni utisak, ali visprena posluga u uigranom timu vrlo brzo može da sanira problem.

Kliše klasičnog posluživanja može se razbiti i načinom serviranja, pristupom konobara, menijem sa jelima iznenađenja, dodacima uz tradicionalna jela, maštovitim dekoracijama. Kreativnost, u svakom pogledu, jeste nešto što tradiciju može učiniti više nego podobnom i za najizbirljiviji ukus, ali i najprefinjeniji koncept svadbe.

Kreativnost za bolji apetit

Originalno servirana hrana, sa različitim dekorativnim elementima, nije samo stvar vizuelnog utiska već inicira potrebu i da se proba. Boje, oblici, način na koji je servirana na tanjiru daje hrani mogućnost da komunicira. Katalozi koje ćete dobiti od keteringa, ili u restoranu biće od velike pomoći u donošenju odluke o meniju.

Osim hrane, dopadljivost stolova – od stolnjaka, pribora za jelo, salveta i dekoracija stola, učiniće da svadbeni ručak bude izuzetan doživljaj. Pored toga što će gostima podići apetit, detalji vezani za dekoraciju jesu element uz koji svečanost dobija posebnu dimenziju.